佃島の漁師達

こんにちは。

お江戸俥夫の大輔です。

隅田川河口付近に『佃島』という

地名があります。

ここは江戸幕府開府から9年後に

徳川家康が摂津国佃村（大阪の佃町）から

名主森孫右衛門が漁師32名を連れてきて

佃島に住まわせたのが始まりです。

佃村の漁師と家康との関わりは

開府前、家康が摂津国の多田権現と住吉明神に

詣でた際『渡船御用』を務めたことに

始まります。

その時の恩に報いるため

佃村の漁師達に幕府の庇護の下

江戸湾で漁を行わせたそうです。

これを機に江戸の漁業は発展し

この魚の供給を担った日本橋河岸は

江戸随一の盛り場になりました。

またこの時、佃島の漁師達は売れ残った

小魚は保存も兼ねて塩で煮たそうです。

後に、銚子や野田など関東の醤油が発達し

今度はそれを塩ではなく醤油で煮てみると

塩よりずっと美味しく仕上がりました。

そう、これが江戸の味『佃煮』の始まりです。

佃煮は大阪と関東の共作で

出来たものなんですね。

今度佃煮を食べる時は

大阪の漁師さんにも感謝しながら

味わいたいと思います。